69 Strong Vodka

Alkohol besitzt eine faszinierende Eigenschaft: Er entzieht darin eingelegten Früchten, Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Blüten ihre Aromen, Farben und Wirkstoffe. Umso höherprozentig, umso intensiver der Auszug. Und noch etwas zeichnet Alkohol aus: Er konserviert den Auszug, macht ihn haltbar und langlebig. Spirituosen haben kein Mindesthaltbarkeitsdatum.
 
Die Basis für einen „Angesetzten“ ist ein geschmacksneutraler, milder Wodka um 70 Prozent; dieser hier stammt von der 1884 gegründeten „Torunskie Wodki Gatunkowe“ in Mittelpolen. Mit destilliertem Wasser kann er bei Bedarf verdünnt werden. Klassiker sind Ansatzschnäpse mit Schwarzen Johannisbeeren oder Walnüssen. Doch erlaubt ist alles, was schmeckt: Himbeeren, Wacholder, Chili, sogar Pilze.