Bruns Batavia-Arrac-Verschnitt

„Araq“ bedeutet schlicht „Saft“, vom Nahen Osten bis nach Südostasien ist er weitverbreitet, dementsprechend vielfältig sind Ausgangsstoffe, Herstellung und Geschmack. Der berühmteste stammt von der indonesischen Insel Java und trägt den alten Namen des heutigen Jakarta: Batavia-Arrak.

Die Basis dieses klaren Arraks ist Zuckerrohr, sein unverwechselbares Aroma erhält er durch einen besonderen Gärprozess: Er duftet blumig, nach frischer Rinde und Harz, auch eine Spur rauchig (wie ein getorfter Whisky). Auf der Zunge ist er sehr mild, wiederum mit Noten von Rauch und auch von gegerbtem Leder. Sympathisch, wenn auch verwunderlich: Arrak entzieht sich bis jetzt jedem modischen Hype. Er bleibt das Geheimnis von Weltenbummlern und Leuchtturmwärtern.
 
Unser Tipp: Krakatoa
4 cl Bruns Batavia-Arrac, 3 cl Limettensaft und 2 cl Honig in einen Shaker geben, mit Eis füllen und kräftig schütteln. In einen Tumbler mit großem Eiswürfel abseihen und mit einer Limettenscheibe garnieren.