St. Laurent Acerum Ahornbrand

Sahnekaramell, etwas Vanille, leichte Tannine, weich, lieblich, warm: Der Acerum ist der originäre Hochprozenter der kanadischen Provinz Québec. Seine Basis ist der frische Saft des Zuckerahorns, lateinisch Acer saccharum, gewonnen am Ende des Winters, wenn der Saft des Baumes nach oben steigt. Die Distillerie du St. Laurent, zu Hause in Rimouski direkt am Sankt-Lorenz-Strom, brennt daraus ein sanftes Destillat und lässt es für drei Jahre in Fässern reifen.
 
Eine Nationalflagge mit Bezug zur Natur? Kanada macht es vor und ist auf Anhieb sympathisch. Das Ahornblatt ist das Symbol des Landes. Der Ahornbrand dagegen ist die Quintessenz kanadischer Brennkunst. Schottland hat den Scotch, Mexiko Mezcal und Peru den Pisco. Nur in Kanada gibt es den Acerum.
 
Unser Tipp: Indian Summer
4 cl St. Laurent Acerum, 1 cl Amaretto, 3 cl Zitronensaft, 1 cl Zuckersirup und 1 Eiweiß in einen Shaker geben und 10 Sekunden kräftig schütteln. Eiswürfel hinzufügen und erneut 10 Sekunden shaken. Über Grob- und Feinsieb in einen mit Eiswürfeln gefüllten Tumbler abseihen. Mit einer Zitronenzeste garnieren.