Wasmuth Walnusslikör

Glücklich die, die ihrer Idee ganz ohne wirtschaftliche Zwänge nachgehen können. So wie Felix Wasmuth mit seinem Likör aus der grünen Walnuss. Die Woche über ist der Berliner in Lohn und Brot, am Samstag lockt die Bauernkate in der Uckermark im Norden Brandenburgs. Dort hinterm Haus steht ein einziger Walnussbaum. Was er hergibt, reicht für zweihundert Flaschen pro Jahr.
 
Felix benutzt ein französisches Rezept nach Art eines Vin de Noix. Dafür erntet er die Walnüsse am 24. Juni, Johannistag, viertelt sie und legt sie zusammen mit Zimtstangen, Vanilleschoten, Wacholder und Piment in Alkohol ein. Nach acht Wochen filtert er moderat (etwaige Trubstoffe nimmt er zugunsten des intensiven Geschmacks in Kauf), abschließend fügt er in Weißwein gelösten Zucker hinzu. – Macht glücklich.
 
Aktueller Jahrgang: 2024, Gesamtauflage 177 Flaschen  
 
 
Enthält: Sulfite