Dwersteg Eier-Liqueur (Bio)

Jede Hausfrau und jeden Hausmann schüttelt es, aber die EU-Verordnung Nr. 1576/89 lässt es zu: Eierlikör darf schon mit schmalen 14 Volumenprozent Alkohol in den Handel, naturidentische Aromen sind erlaubt. Das schaurige Resultat findet sich in jedem Supermarkt.

Anders die Destillerie Dwersteg aus dem Münsterländischen: Sie beharrt auf Tradition, angesichts einer Unternehmensgeschichte seit 1882 ein Leichtes. Ihr Eierlikör hat klassische 20 Volumenprozent, verwendet werden nur natürliche Zutaten. Mehr noch: Vom Weizenfeinbrand über den Zucker bis zum entscheidenden Eigelb stammt alles aus kontrolliert biologischer Produktion, die Bourbon-Vanille zudem aus fairem Handel. – Eine Frage dürfte Hausmenschen dennoch zu schaffen machen: Wie gelingt Dwersteg das Kunststück, den Eierlikör maximal cremig und zugleich fließfähig zu halten? Eine Meisterleistung.
 
Unser Tipp: Bauernfrühstück
4 cl Dwersteg Eier-Liqueur, 4 cl Wodka, 4 cl Espresso in einen Shaker geben, mit Eis füllen und 10 Sekunden kräftig schütteln. Über Grob- und Feinsieb in einen mit einem großen Eiswürfel gefüllten Tumbler abseihen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
 
 
Zutaten: Wasser, Zucker*, Eigelb*, Weizenfeindestillat*, Eiweiß*, natürliches Vanille-Aroma-Extrakt*
(*aus biologischem Anbau)