Dwersteg Eier-Liqueur (Bio)

Jede Hausfrau schüttelt es, aber die EU-Verordnung Nr. 1576/89 lässt es zu: Eierlikör darf schon mit schmalen 14 Volumenprozent Alkohol in den Handel, die Zugabe von naturidentischen Aromen ist erlaubt. Das schaurige Resultat findet sich in jedem Supermarkt.

Anders die Destillerie Dwersteg aus dem Münsterländischen: Sie beharrt auf Tradition, was ihr angesichts einer 130-jährigen Unternehmensgeschichte leicht fallen dürfte. Ihr Eierlikör hat das klassische Maß von 20 Volumenprozent, verwendet werden nur natürliche Zutaten. Mehr noch: Dwerstegs „Eier-Liqueur“ ist durchweg „organic“, vom Weizenfeinbrand über den Zucker bis zum entscheidenden Eigelb stammt alles aus kontrolliert biologischer Produktion, die nuanciert hinzugesetzte Bourbon-Vanille zusätzlich aus fairem Handel. – Eine Frage dürfte Hausfrauen dennoch zu schaffen machen: Wie gelingt Dwersteg das Kunststück, den Eierlikör maximal cremig und zugleich fließfähig zu halten? Eine Meisterleistung!
 
Unser Tipp: Bauernfrühstück
4 cl Dwersteg Eier-Liqueur, 4 cl Wodka, 4 cl Espresso in einen Shaker geben, mit Eis füllen und 10 Sekunden kräftig schütteln. Über Grob- und Feinsieb in einen mit einem großen Eiswürfel gefüllten Tumbler abseihen und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
 
 
Zutaten: Zucker*, Eigelb*, Wasser, Weizenfeindestillat*, Eiweiß*, Vanille-Essenz*~
(*aus biologischem Anbau, ~aus fairem Handel)