Hambrech Alter Moselaner Mosel-Hefe-Brand

Wie der Trester, aus dem dann Grappa gewonnen wird, ist auch der Hefetrub ein Überrest der Weinerzeugung. Und wie bei den Trestern kommt es auch hier auf die Kunst des Destillierens an, um daraus ein exzellentes Getränk zu gewinnen.

Michael Hambrech, Erbfolger im 430 Jahre alten Familienbetrieb an der Mosel, hat’s drauf. Nach dem Abziehen des vergorenen Traubensaftes, dem ersten Abstich, verbleibt ein Bodensatz aus Hefe, Wein und Hefeölen. Letztere sind unerwünscht und werden vom Brennmeister mittels Gegenstromdestille, großem Rücklauf und jahrelanger Erfahrung gründlich eliminiert. Was bleibt, ist das „Nationalgetränk“ der Untermosel: rein, klar, rund, mild, in der Nase süßlich. – Hambrechs Klassiker verlangt nach Zimmertemperatur!