Palent Liquore di Genepy Genepilikör (Bio)

Quer durch Europa gibt es Kräuterliköre, doch nur in den Westalpen, im französisch-italienischen Grenzland, findet man den Genepy- bzw. Genepilikör. Weil nur dort das Pflänzchen gedeiht: die Ährige Edelraute, Artemisia genepi, eine Verwandte von Wermut und Beifuss. Ab 1500 Meter aufwärts fühlt sie sich wohl.
 
Quer durch die Westalpen gibt es Genepylikör, doch wohl niemand betreibt die Sache mit so viel Leidenschaft wie Familie Laugero aus dem Valle Maira. Sie bauen das Kraut in Bio-Qualität an, ernten es nach drei Jahren, trocknen es in einem alten Steinofen, anschließend wird es in Alkohol ausgelaugt. Auch das Saatgut gewinnen sie selbst, so bewahren sie die autochthonen Pflanzen ihres Tals. Das Ergebnis überzeugt: Die ölig-nahrhafte Konsistenz schlägt den ganzen Mundraum aus, der Likörsüße folgt eine grazile, hell-freundliche Bitternote mit langem, langem Nachhall. Perfetto!
 
Unser Tipp: Étude avancée
2 cl Palent Liquore di Genepy und 1 cl Hoermann Gebirgsenzian in ein Champagnerglas geben, verrühren und mit Champagner aufgießen.