Argalà Pastis Artigianale

Piero Nuvoloni-Bonnet und Enrico Giordana produzieren ihren Pastis nicht, wie üblich, im Süden Frankreichs, sondern etwas weiter östlich, im italienischen Piemont. Pieros Großvater verbrachte sein Arbeitsleben in Grenoble, hier lernte der Enkel den mediterranen Klassiker kennen; Enricos Opa hinterließ eine stillgelegte, funktionierende Destillerie.
 
Argalà Pastis Artigianale fängt da an, wo andere aufhören. Im Zentrum steht der Sternanis, doch dann geht es erst richtig los: Neben Süßholz aus Kalabrien finden Kräuter aus den Seealpen Verwendung, Wildfenchel, Feldthymian, Melisse und Rosmarin, wildgesammelt und von einem Bio-Kräuterhof im Valle Stura. Das macht Argalà vielschichtig, schmeckt durchdringend, hat etwas von einem Kräutergeist und bleibt doch ein Pastis. Bildlich: Die Kräuter sind das Orchester, das den Anis zum Klingen bringt; das Bühnenbild, vor dem der Hauptdarsteller strahlt.